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培训课程:香辣蟹课程

所属类别:厨师培训

简介:铁锅柴鸡最大特色是炒、炖、涮、复古集于一体、用铁锅柴鸡的原汤加入秘制配料,用铁锅大火煮沸后开始焖,铁锅柴鸡与传统火锅有形式上的区别、在口味上说更加新奇独特、鲜香不

课程简介

  铁锅柴鸡最大特色是炒、炖、涮、复古集于一体、用铁锅柴鸡的原汤加入秘制配料,用铁锅大火煮沸后开始焖,铁锅柴鸡与传统火锅有形式上的区别、在口味上说更加新奇独特、鲜香不腻、口味醇厚;赢来广大消费者的喜爱!

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  前期加工

  前期材料预加工,处理,保存方法等等……

  秘制油、高汤熬制

  学习熬制香辣蟹秘制油,掌握油的配方比例做法;学习高汤熬制配方比例

  香辣蟹烹饪

  学习香辣蟹炒锅烹饪、调味及各种手法

  调味

  学习香辣蟹调味、成色等等各项事项掌握

  附加理论

  学习产品利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项

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  产品优势

  香辣蟹制作工艺、配料严格把关,辅以多味中草药,“香、鲜、辣“不刺喉、食不上火,令人回味无穷,食为天正宗九子香辣蟹做法,有独家配方传授,是一道真正做到色、香、味俱全的川菜菜系!

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