|收藏本站|联系我们 长沙曾食坊餐饮技术培训学校_专注于特色小吃,餐饮技术培训的学校
长沙曾食坊小吃培训学校

热门课程

15874114258

湖南省长沙市天心区刘家冲南路599号碧水春城碧桂园三期17栋三楼

厨师培训

您当前位置:主页 > 项目课程 > 厨师培训 >

培训课程:盐水鸭课程

所属类别:厨师培训

简介:盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。因南京有金陵别称,故也称金陵盐水鸭,久负盛名,至今已有两千五百多年历史。 原料

课程简介

  盐水鸭是南京著名的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千五百多年历史。

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  前期加工

  前期鸭的处理预加工过程

  腌制配方

  学习鸭的腌制配方、时间等各项比例

  卤水制作

  学习卤水的配方比例做法等等全过程

  盐水鸭制作

  学习盐水鸭的制作全过程做法、入味、风干、刷油、调酱等等各种技术

  附加理论

  学习产品利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项

长沙曾食坊小吃培训

  产品优势

  南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳,名为桂花鸭。

长沙曾食坊小吃培训长沙曾食坊小吃培训

上一篇:蟹肉煲课程

下一篇:脆皮鸡米饭课程

热门
课程
基础
早餐
特色
早餐
卤菜
基础
烧烤
基础
特色
小吃
区域
特色
特色
面点