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培训课程:桂林卤粉课程

所属类别:精品卤菜

简介:桂林卤粉的精华在于卤水,须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制卤水时,往往把握不住各种原料的比例,使得卤水的滋味大打折扣。桂林卤粉并没有统一的配料秘方,

课程简介

  桂林卤粉的精华在于卤水,须将猪肉、牛肉、药材、香料等秘制而成。一般人配制卤水时,往往把握不住各种原料的比例,使得卤水的滋味大打折扣。桂林卤粉并没有统一的配料秘方,不同的桂林卤粉店做出的卤粉味道也各有千秋。
  培训内容
  原料的认知以及采购
  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道
  前期加工
  前期材料预加工,面条的处理,干粉泡发,保存等等……
  红油、高汤熬制
  学习熬制红油,掌握红油的配方比例做法;学习高汤熬制配方比例
  卤汁配方
  学习卤粉的卤汁的做法配方调味比例过程
  下粉调味
  学习碗底调味,下粉全过程制作
  附加理论
  学习产品的利润控制熟悉店面经营的必备流程,以及开店注意事项

  产品优势
  桂林卤粉是用一锅卤水加以其他香料拌制而成的特色早餐,操作简单,成本易控,卖价不高,是一个很适合乡镇,大街小巷经营的好项目,特别是学校旁边!机会不可错过。

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