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培训课程:海鲜面课程

所属类别:特色小吃

简介:海鲜面做法多样,有捞面,焗面和汤面等,但小编更喜欢汤面,主要是由蛤蜊、乌冬面、青红椒和面条等原料制作而成的,营养海鲜面的滋味非常鲜美,面质光滑有弹性,把海鲜的皮去

课程简介

  海鲜面做法多样,有捞面,焗面和汤面等,但小编更喜欢汤面,主要是由蛤蜊、乌冬面、青红椒和面条等原料制作而成的,营养海鲜面的滋味非常鲜美,面质光滑有弹性,把海鲜的皮去掉,但可以在熬汁时用汤包裹住放入,这样食用更便捷;要放点白葡萄酒,可以去海鲜腥味哟。

  培训内容

  原料的认知以及采购

  师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道

  前期加工

  前期材料预加工,保存方法等等……

  红油、高汤熬制

  学习熬制红油,掌握红油的配方比例做法;学习高汤熬制配方比例

  海鲜哨子

  学习哨子的做法配方调味比例过程

  下粉调味

  学习碗底调味,下粉全过程制作

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