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培训课程:长沙牛腩粉课程

所属类别:特色小吃

简介:牛腩粉是广西玉林市、北海市、梧州市和广东阳江市、茂名市、湛江市著名的传统风味小吃之一,因以调制好的熟牛腩做佐料而得名,以选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉zui佳。

课程简介

  牛腩粉是广西玉林市、北海市、梧州市和广东阳江市、茂名市、湛江市著名的传统风味小吃之一,因以调制好的熟牛腩做佐料而得名,以选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉zui佳。起于民间,解放前就已出名。主要材料有牛腩、米粉等,调料有葱头、姜块、蒜头,口味咸香可口。

  永膳牛腩粉培训内容

  1、高汤熬制。

  2、牛腩处理

  3、牛腩制作

  4、粉的泡制

  5、汤粉技巧

  6、辣椒酱制作

  7、 调味配料、鲜味汁的制作。

  8、 肉质、高汤、鲜汁等材料的保管及存放方法。

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