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不想做烹饪艺术家的厨师不是好厨师
两年制优质大厨专业
培养目标：以培养粤菜厨师长、行政总厨等
烹饪人才为目标
两年制粤菜大佬专业
培养目标：以培养主厨、大厨、厨师长等烹饪
人才为目标
两年制经典西点专业
培养目标：以培养主厨、大厨、厨师长等烹饪、
人才为目标
一年制西餐主厨专业
专业入学教育及团队训练，行业的介绍和发展前景。刀工的刀法训练，基本原材料刀工成型，刀具案板的使
用和保养，操作规范，安全卫生，厨房常用工具设备的使用维护，西餐原料知识，西餐工艺学。
一年制中餐主厨专业
系统学习刀法应用以及专业的刀工训练、粤式翻锅技术的系统训练；常见原料的初加工及基础粤菜阶段的
教学；食品雕刻技术的学习和应用；花色拼盘和拼摆技术；广式茶点的学习；常见的各种烹饪方法的系统
学习；常见粤菜酱汁在菜肴中的应用；传授传统粤菜、经典粤菜、流行粤菜。
一年制西点主厨专业
以培养精通西点制作、懂经营、擅管理，并具备创业能力的人才为目标。全面学习各种西点制品的制作技
术和西点制作的专业知识，以及西点创业、经营管理方面的知识；学生毕业后能从事优秀的宾馆西饼屋、大
型连锁超市 饼屋等工作，具备较高的创业能力。
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