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正宗浏阳蒸菜培训,哪有学习蒸菜方法及火候?

正宗浏阳蒸菜培训,哪有学习蒸菜方法及火候?学习浏阳蒸菜的做法,学习制作浏阳蒸菜,学习蒸菜方法及火候。蒸菜要根据烹调要求和原料老嫩来掌握火候。用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料,如:鱼类、蔬菜类等。要蒸熟不要蒸烂,时间为15分钟左右。对质地粗老,要求蒸得酥烂的原料,应采用旺火沸水长时间蒸,如:香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴,如蛋类等应采用中火、小火徐徐蒸。蒸的器具很多,有木制蒸笼、竹制蒸笼,形状可大可小,层次可多可少,根据原料多少调节。


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20210919

一、浏阳蒸菜培训项目介绍:

浏阳蒸菜是一道湖南的汉族传统名吃,属于湘菜。相传起源于明朝,历经500多年发展。以蒸腊菜为主,浏阳蒸菜近年来火遍全国,其特点优势明显:方便快捷,营养健康,顾客无需等待,蒸菜最大限度的保留了食材的原汁原味。


二、浏阳蒸菜培训项目:

腊菜类:蒸排骨、蒸腊肉、酱椒蒸鸡、蒸猪脚、蒸腊鸭、蒸腊肠。

肉类:蒸鲫鱼、酱椒鱼块、香菇蒸鸡、香芋排骨、蒸五花肉、蒸鱼头。

特色类:蒸扣肉、粉蒸肉、蒸蛋、过桥豆腐、糯米丸子、粉蒸牙白。

素菜类:蒸冬瓜、蒸淮山、蒸香芋、蒸南瓜、茄子豆角、蒸萝卜、蒸娃娃菜、蒸金针菇、蒸藕丁、蒸粉丝。

海鲜类:蒸扇贝、蒸鳊鱼、蒸花甲。


三、浏阳蒸菜培训项目优势:

以三十平方米店面为例,根据地域不同,初期总投资约二万元至五万元,其中包括店面装修、房租、设备、人工等费用。利润在50%左右。每天保守营业额1500元,一月营业额45000元,每月纯收入13500元左右。


四、浏阳蒸菜培训内容:

1. 讲述蒸菜的发展史及基础知识;

2. 讲解各种辅料的作用及分类、选料、配比及加工;

3. 蒸菜主料的配制及方法;

4. 蒸菜禽肉类、水产品类、蔬菜类材料的处理制作方法;

5. 各种蒸菜搭配制作;

6. 未售完半成品的保存方法;

7. 设备器具采购途径和要求;

8. 投资预算分析及风险回避,经营的模式和管理方法


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