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不想做烹饪艺术家的厨师不是好厨师
夜宵烧烤
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湘西烧烤以小串为主,味道上也大有不同,会放花椒和油辣子,口感上是麻、辣、香、脆、嫩!师傅会根据客人的需求来增减花椒量,十分贴心。 铁锅柴鸡已经成为一道肉质鲜嫩、色泽红润,口味香醇、令人一吃就难以忘怀的新名菜。它采用铁锅炒菜加工精良配方独特的优点,同时结合了火锅长盛不衰的经营精华,从而具有了香味浓郁,鲜嫩适口,百吃不厌,百吃不腻的特点,成为了美食市场的新亮点。 柴火鱼庄是以鱼为主的具有湖南乡里农家特色的餐厅(灶、锅、柴),所有食用油均采用乡里菜籽油与自炼猪油,鱼品均现捞、现剖、现场制作,给您带来视觉与味觉不一般的享受. 凉拌菜,是将初步加工和焯水处理后的原料,经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类;川味凉拌菜在全国较普遍,多以香辣、麻辣为主,味道也是较好的。 鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的一种叫法,以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。 手抓海鲜项目投资小、技术好、风险低、利润高、见效快、收益稳、经营方式灵活。既可固定开设项目,也可流动经营. 酱是以豆类、小麦粉、水果、肉类或鱼虾等物为主要原料,加工而成的糊状调味品,它起源于中国,有着悠久的历史。现在,中国人常见的调味酱分为以小麦粉为主要原料的甜面酱,和以豆类为主要原料的豆瓣酱两大类;现在还发展还有肉酱、鱼酱和果酱等调味品。随着酱制作工艺的进步,后来制酱之法也用于烹制其他非佐料菜肴,逐渐发展出一种烹调菜肴的方法,即酱法。 所谓“快洁菜”,就是事先已经过挑选、切配、调味等多道工序加工,顾客一买回家即可下锅热炒的菜品,如肉丝、肉片、肉串等。 海鲜烧烤,是指海鲜串在铁架上,以碳火或高温炉具通过适度的高温,使材料表面生成硬膜呈金黄,令香味包含其中,制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种,直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式。而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁板烧、网烧等。 锡纸在传递热量的同时,还能避免里面被成分,烧烤出来的食物口感鲜嫩,配上特调的各种酱汁,口感格外嫩滑!随着人们健康生活的追求,对饮食的要求也越来越高,相比传统烧烤更加健康美味的锡纸烧烤就成了时下较流行的烧烤方式之一。 蒜蓉虾是广东省地方传统名菜,属于粤菜系。色香味俱全,深受广东人喜爱。以虾为主要原材料,口味咸鲜,营养丰富。 辣卤串串,辣卤+串串的奇妙组合,可卤可烫,打破串串的传统突义!双吃双味,双料美味,食客拿得起,放不下。 特色焖锅以焖为主,辅以涮烫,肉料、配菜、油、盐、酱、醋、葱、辣、姜、蒜等百味佐料,一起入锅,盖上盖,大火到小火,一焖到底。 锡纸盒在传递热量的同时,还能避免里面被包裹的食物被烤焦变干,防止水分流失,尤其是肉类。锡纸烧烤既能够排出食物本身多余的油脂,又可以以保持食物内部的营养成分,烧烤出来的食物口感鲜嫩,配上特调的各种酱汁,口感格外嫩滑! 羊蝎子, 就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。 砂锅海鲜是一道由大白菜、豆腐、粉条、鲜虾、蛤蜊、鱿鱼、葱姜、香菜等食材制成的美食。以各类海鲜为主料,砂锅海鲜的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于咸鲜味。砂锅海鲜的烹制过程非常灵活,可以直接用砂锅烹制,一锅成菜;也可以先把海鲜烹制成熟,转入烧热的砂锅上桌。 酱卤羊蹄,采用全国正宗古法烹饪工艺,结合太极五行养生之精髓来精心烹制各种美食。不得不提的是,酱卤羊蹄与传统美食有所不同,在制作时所有肉质食材都经过古坛的腌制,所有料包都是根据五行相生之道配比而成,将食材充分入味,肉质鲜美。百年老卤的炖煮更是让食材的营养价值发挥到了。 盐水鸭又叫桂花鸭,是南京著名的特产,中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负盛名,至今已有两千多年历史。 水果烧烤顾名思义就是以各种各样的水果为材料的创新烧烤方式。有别于传统烧烤,因为水果品种多样、味道差异大,因此风味更加独特,且因其不含脂肪,更加收到了年轻的瘦身族女性的青睐。 木桶鱼,鱼肉置于木桶之中,以火山石作为加热源头,肉质嫩滑,味道鲜美,颇受欢迎。民以食为天,食在中国,味在四川。 炒蟹钳特点香辣可口不错的下酒菜。带壳的海鲜初加工,不宜先焯水再去肉。 酱腌菜是我国各族人民喜欢的调味副食品之一。酱腌菜是酱菜和咸菜的统称,是蔬菜经渍制加工后的产品,一般按照工艺分为盐渍菜(咸菜和腌菜)、酱渍菜(酱菜)和盐水渍菜(泡菜)。 火焰鱼头”听姓名就很过瘾,味道那更是让人垂涎欲滴。这道菜品风味独具一格,厚厚的辣椒碎盖在鱼头上,色泽红亮,似火焰一般,香气扑鼻,鱼头肉质鲜嫩肥美,掀开红艳的辣椒盖头,夹上一块鱼肉,汁水横流,香气扑鼻,鲜辣、嫩香在唇齿间回旋,让人食欲大开,超级过瘾! 串串香火锅是川渝两地的一种特色火锅之一,串串香之名的由来是因为它是一种将各种菜品用竹签串起来,然后放在滚烫的火锅中涮着吃的火锅。串串香火锅品类众多,使用简单,很受消费者的欢迎。 秘制小甲鱼以养生健康为追求,采用全天然露天养殖的方法,出产的甲鱼清背白肚,体色润泽。秘制小甲鱼绝对鲜活宰杀,新鲜现卤,彻底清楚内脏,干净卫生,保证客人吃到的都是干净新鲜的。秘制小甲鱼自制配方,味道麻辣鲜香,让你尝出不一样的食物风味。秘制小甲鱼价格实惠,符合大众需求,深受广大消费者青睐。 锡纸包饭注重养身健康新概念,集美味与于一体,与时尚为一身。 东安子鸡 龙虾起源于中、南美洲和墨西哥东北部地区。龙虾现分布于世界各大洲,品种繁多,一般栖息于温暖海洋的近海海底或岸边。中国产的龙虾至少在8种以上。主要的有:中国龙虾,呈橄榄色,产于广东沿海一带,体形较大,产量也较大;波纹龙虾,色形均似中国龙虾,产于南海近岸区。龙虾虾体内很重要的虾青素是科学发现的较强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加剂、以及药品。 炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。 海鲜辣卤又分为麻辣味、香辣味与五香味,让人辣的鼻尖出,辣的干爽过瘾,辣的流连忘返。海鲜辣卤不仅是味道好吃,更重要的具有很高的营养价值,可以起到滋阴明目、益精润以及降低胆固醇的作用。 海鲜火锅是中国传统的民间美食,然而随着消费者对餐饮的要求提高,传统的海鲜火锅已不能满足大众消费。 鱼唇,通常人们称其为鱼嘴巴,《鱼唇》乃是鲜皖鱼,只取其鱼嘴部分做成的一道美味佳肴。皖鱼整天觅食,嘴巴不停的一张一合,其鱼唇丰腴入味,口味滑腻,味道绝美,含丰富的胶原蛋白,具有美容养颜之功效,实为之佳肴,稀奇而珍贵。 火焰鹅从火焰鱼延生而来,做法看似简单,但对厨艺要求颇高。同时,由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成,火焰燃烧的状态上桌。 蟹肉煲又叫做缅甸肉蟹,听名字就知道这道菜是一道来着缅甸的地方特色美食,蟹肉煲是将肉蟹、鸡爪和辣酱做成的美食,做出来的蟹肉煲鲜美,嫩滑,蟹肉味浓郁!蟹肉煲所用的蟹肉是精选的上等活河蟹,搭配新鲜鲜虾、凤爪、娃娃菜、莴笋、土豆、年糕、玉米,用宫廷秘制配方烹制而成。 卤牛骨是一种特殊的烹调办法,卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的,具有保健强身的效果,且色、香、味、形兼具的甘旨食物。 砂锅牛蹄是一道汉族名菜。此菜药香悠长,软烂适口。牛蹄置大火上烤至表皮呈现焦色;用砂锅加以秘制汤料焖至而成,是牛蹄爱好者首选的一种湖南特色菜! 夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜,属于川菜系,该菜品由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。 花江狗肉是源产于贵州省关岭县花江镇的一种菜品,其制作烹饪技术要求高,主要原材料有肥嫩狗,花椒,砂仁,狗肉香等,口味鲜香、香辣。 钵钵菜又称炖钵炉子菜、炖钵菜、 火锅,是湖南省传统的名菜,属于湘菜系。它和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉,它们的共同特点是用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物。 卤虾就是虾酱,这是唐山沿海对虾酱的叫法。虾酱是中国沿海地区以及东南亚地区常用的调味料之一。 油焖虾是一道色香味俱全的传统名肴,属于鲁菜系四大代表菜之一,主要食材是渤海湾产对虾,主要烹饪工艺是炒焖。菜品色泽枣红亮丽,味香飘逸,鲜嫩微甜,油润适口,是著名的美味佳肴。 油爆虾是一道特色名菜,属于上海菜。通常选用中小型虾,用旺火菜籽油锅炸虾,烧好后虾外脆内嫩。虾壳红艳松脆,若即若离,入口一触即脱,虾肉鲜嫩、略带甜酸,风味独特。此菜酱红色,虾外脆内嫩,带着咸鲜味。 手撕烤兔,作为四川的传统小吃、时尚风味,经多次改良,在传统工艺的基础上,加入了特有的新配方,选料更加考究(用兔采用新鲜绿色生态兔),配料精心调制,口味更加香醇,香辣爽口而不上火。手撕手撕烤兔肉厚处醇香粑软,肉薄处酥香脆爽,细细嚼之齿间久久留香 炭烤羊排属于清真菜,制作原料有羊排,洋葱、鸡蛋、小麦面粉等。外焦里嫩,肉烂味香,具有补血、补虚养身、补阳等功效。 毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点遂得名。 筒子骨酱卤是一项低成本创业的美食!香醇可口!肉质独特,采用配方酱制。可以与卤菜一起在菜市场、小区、工地等地方摆摊;也可以在餐馆、酒店当特色菜使用。 秘制炒花甲可以说是花甲的所有做法里面比较为流行且比较受欢迎的一种了.炒花甲不仅能够快,而且能够将花甲的鲜味,滋味提升不止一个档次,使得本就极鲜的花甲通过爆炒之后味道更盛,让人吃后回味无穷.因此炒花甲也是一直流行于各大餐馆,小吃摊,夜宵店的特色美食. 麻辣香锅是一种美食,源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。 虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。味道十分美味,而且口味多种多样,多种食材可任意搭配,可以满足大多数人的胃口喜好,烹饪时间短,3~5分钟即可出锅食用,是很多年轻人偏爱的一种微餐饮。 水晶烧烤来源于韩国的烧烤,经过仔细研究韩国烧烤,发现韩国烧烤有种种弊端,而中国的专业餐饮加把韩国烧烤的弊端都去除只求精华,水晶烧烤是利用水晶烧烤盘做为烧烤工具的烹饪方法.配上水晶烧烤配料烤出来的食材十分诱人,水晶烧烤是一种新推出来的烧烤。 诸葛烤鱼是一道特色传统名菜,属于川菜系或湘菜系。烤鱼系列为主特色,烤鱼、功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品,分为麻辣、清香两大系列。 鸳鸯火锅又叫双味火锅,是一种以清汤卤和红汤卤二者合二为一的重庆火锅,由于其一锅双味,能够适合不同口味的人群的需求,再加上其外表新颖别致,因此很受消费者的欢迎。 馋嘴跳跳蛙是广为流传的一道川菜。 蛙仔鲜滑细嫩,配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成,麻辣烫嫩,鲜香适口。馋嘴跳跳蛙麻辣味正,肉质细嫩,营养丰富,具有利水消肿、解毒的功效。 干锅香辣鸭头选用优秀鸭头,提早秘料腌渍入味,辅配特有香辣配料,川菜风味淳朴,入口香辣脆绵,回味耐久。其口味风味淳朴、香辣爽口、香而不腻、老少皆宜,去湿开胃,四季可食、 理气、 舒血、滋补,因健康甘旨深受群众喜欢。“干锅辣鸭头”较早发源于重庆,二零零三年以前,是重庆干锅市场上相当流行的干锅菜品之一,因重庆火锅演变而来,其制作方法及味道带有浓郁的川菜及火锅的色彩。 平锅跳水鱼是一道色香味俱全的汉族名菜,属于川菜系或湘菜系。口感鱼肉细滑,椒香微辣,是一道非常适合烹饪爱好者在家庭聚会中烹制的大众化菜品。很多湘菜馆都鱼销售过这道美食,有用平锅装的,也有的是用火锅盆上菜的,一般都带有酒精炉。 九子香辣蟹在香辣蟹的口味追求上以结合粤式海鲜的入味、湘派炒菜的技术掌握,并借鉴川式用料的出品相辅佐,创造出集粤、湘、川味于一体的九子香辣蟹独制造作方法。 湖土鸭详情介绍 钱粮湖土鸭馆特色土鸭火锅均选用两至三岁的老水鸭,经过十多道工序处理,然后加入20多种调料及中药配料,最后放入餐桌上的铁锅盛装。酱色的鸭肉混合着青椒、大蒜、生姜,随着炉温的升高,散发出阵阵清香,让您食欲顿时大增,立即想一饱口福。鸭子火候到位,肉紧而却不塞牙,咬一口,汤汁四溅,美食入肚,回味无穷。 岳阳无烟烧烤选材新鲜,保留炭烤的原汁原味,著名的是三毛烧烤 石锅鱼是湘菜中的一道名菜,制作方法独特,将鱼放在石锅内烹煎,然后,再加上以辣椒为主的各式佐料,又再加上一些滋补药材制成。石锅鱼上菜前,石锅须在火上烧热,然后再放入饭桌的煤气灶上。石锅的好处,在于会产生对人体有益的钙、锌等矿物质。 海鲜大咖是时下极为火爆的项目,海鲜大咖里面食材蛮丰富,其中包括扇贝、基围虾、琵琶虾、  螃蟹、扇贝、海螺、花蛤、生蚝等。味道鲜美、营养丰富、品种齐全。海鲜大咖一上桌的霸气感  观,整体视觉冲击力十足,让食客一试难忘,流连忘返。 纸包鱼,是2006年前后流行在川渝大地的一种健康美食,已经拓展到国内多数县城,结合了韩国  纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色,研制出的新一代健康烤鱼,一经推向市场便被广大消费者所追  捧。 香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾。香辣小龙虾主要材料有  小龙虾、辣椒等,是湖南省著名传统小吃,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。20世  纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。 嗦螺,就是用来嗍着吃的田螺,是一道独具特色的传统风味美食。流行于湖南、江西、广东、福  建等地。作为一种独特美食,嗍螺近年来有向全国流传趋势,越来越多的人喜欢上这道考验技巧  与肺活量的美食。 湘西烧烤以小串为主,味道上也大有不同,会放花椒和油辣子,口感上是麻、辣、香、脆、嫩!  师傅会根据客人的需求来增减花椒量,十分贴心。小小的串串在炭火上烤得滋滋作响,烤好的牛  油焦而不糊,嚼劲十足;牛肉趁热吃,鲜嫩肉汁饱满,黄喉入味脆而薄,咬上去更是咔咔脆响,  食材保持着浓浓的土家风味。 串串论手卖,品种不同,串的数量也不同。串绑好放冰柜,自己挑  ,非常时尚。
 
市场优势
种类多,简单时尚、深受年轻消费者喜爱,经营方法灵活,经营场地要求小。 ,特色鲜明,可作为餐饮门店、大排档的特色产品之一。 南北皆宜,消费人群广,售价高毛利高,可独立开店或做餐饮小吃门店产品系列之一,经营方法灵活! 南北皆宜,消费人群广,可作为甜品店的特色产品。 消费人群多,种类丰富,,性价比高。 营养丰富,适合追逐消费热点的年轻人群,定价高、利润高,可作为餐饮门店、大排档的特色产品之一。 源自川渝,风靡全国,在传统烤鱼的基础上进行制作升级,更迎合现代人的消费追求,特色鲜明,可作为餐饮门店、大排档的特色产品之一。 营养丰富、品种齐全,适合追逐消费热点的年轻人群,定价高、利润高,可作为餐饮门店、大排档的特色产品之一。 手撕烤兔,作为四川的传统小吃、时尚风味,经多次改良,在传统工艺的基础上,加入了特有的新配方,选料更加考究(用兔采用新鲜绿色生态兔),配料精心调制,口味更加香醇,香辣爽口而不上火。手撕手撕烤兔肉厚处醇香粑软,肉薄处酥香脆爽,细细嚼之齿间久久留香 健康养生,广受市场欢迎,出餐快,操作简单 成本低,毛利高,制作简单,南北皆宜受众广。 深受学生等年轻人群的喜爱,消费人群广,毛利高,可摆摊或者小吃车,或做一家单独的门店经营! 成本低,毛利高,特色夜宵产品,南北皆宜受众广,可作为餐饮小吃店、大排档的特色产品之一,也可做推车摆摊。 知名度广,种类多,简单时尚、深受年轻消费者喜爱,经营方法灵活,经营场地要求小。适宜做小吃车,独立开店或夜宵大排档品类中的一种。 特色产品,南北皆宜受众广,可作为餐饮店、大排档的特色产品之一。 特色鲜明,可作为餐饮门店、大排档的特色产品之一。 南北皆宜,消费人群广,可作为餐饮店的特色产品。 南北皆宜,毛利高,可作为餐饮门店、大排档的特色产品之一。 可做宵夜,可做正餐、南北皆宜、受众广,作为大排档的必备产品之一。 营养丰富、品种齐全,适合追逐消费热点的年轻人群,定价高、利润高,可作为餐饮门店、大排  档的特色产品之一。 源自川渝,风靡全国,在传统烤鱼的基础上进行制作升级,更迎合现代人的消费追求,特色鲜明  ,可作为餐饮门店、大排档的特色产品之一。 风靡全国,市场火爆,而且定价高,利润高,适合夜宵小吃店的特色单品之一。 成本低,毛利高,南北皆宜受众广,适合夜宵小吃店的特色单品之一。 操作简单,标准化配方,口味好且稳定,适宜作为餐饮们店的特色单品之一。 市场广阔、消费人群广、毛利高、制作简单、可做小吃推车或单独开店! 风靡全国,市场广阔,消费者选择多,可作为一家独立的门店经营,成本低毛利高,客单价高。
 
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馋嘴跳跳蛙
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常德钵钵菜
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炒菜
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东安子鸡
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夫妻肺片
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干锅鸭头
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海鲜大咖
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海鲜烧烤
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花江狗肉
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火锅串串
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火山石木桶鱼
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