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不想做烹饪艺术家的厨师不是好厨师
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淮南牛肉汤,安徽菜沿淮片的代表之一,是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。 驴肉火烧,是河间的特色小吃,有着悠久的历史。所谓驴肉火烧,就是把做熟的驴肉夹到火烧里面食用,火烧口感酥脆,驴肉鲜嫩可口,二者相得益彰。河间青林全驴宴 这可以说是最脑洞大开的驴肉吃法了! 麦多馅饼源于留学生之手,又有人把它称为"大学生烤饼"。麦多公司在保留原有的西点制作原理,结合中式调馅技术,创出了现有的麦多馅饼。它改变了传统馅饼的单调、乏味,经过300度高温、短时间的加工工艺,表层香酥爽口、里层细嫩有筋、口感独特,令人流连忘返。麦多馅饼避免了煎炸食品对人体健康的危害,完整的保留了食品原有的营养元素,它快捷、方便、鲜香宜人、老少皆宜、健康时尚。 五彩生煎包是流行于上海、浙江,江苏及广东的一种汉族传统小吃,简称为生煎,由于上海人习惯称"包子"为"馒头",因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。 南瓜饼是一道传统菜式,是主要以南瓜为原料做成的饼,在不同地方的制作方法有多不同。南瓜中对人体的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。 千层饼,又叫"瓤子饼",是山东东平接山乡一带的传统名吃之一,历史上以鄣城村路边客栈制作的风味最美。这种饼外边用一层面皮包起来,而内有十数层,层层相分,烙熟后,外黄里暄,酥软油润,热食不腻,凉吃不散口,且味道香美。 鸡蛋灌饼的精髓是“灌”字,作为“鸡蛋灌饼”中唯一的动词,这个“灌”字把鸡蛋灌饼同煎饼、煎饼加鸡蛋、鸡蛋裹烧饼、烧饼夹里脊、里脊卷饼等和饼类食物区分开来,也同肉夹馍、腊汁肉夹馍、腊汁青椒肉夹馍、腊汁肉夹馍加蛋、腊汁肉夹馍加生菜等等馍类食物分开来。形成了独具一格,别有风味的鸡蛋灌饼。 油条,是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。《宋史》记载,宋朝时,秦桧迫害岳飞,民间通过炸制一种类似油条的面制食品(油炸桧)来表达愤怒。类似的油炸面食,其起源远远早于宋朝,可追溯到唐以前,具体时期不得考证。 粥作为中国老百姓较喜欢的食品之一,有着广泛的群众基础和广大的消费群体。粥味道鲜美,营养丰富。喝粥既能滋养肠胃,又能滋润肌肤,既不会增加消化系统的负担,又不会导致身体肥胖。是现代人生活中不可缺少的一部分。 海鲜粥是我国沿海地区的特色美食,主要是以大米、虾仁等各类新鲜的海鲜为原材料,加入大米熬制成为粥,口味上来说属于咸鲜,海鲜粥营养丰富,具有健脾养胃,聪耳明目等功效,受到了很多消费者的欢迎。 肉饼主要是以猪肉馅做成的厚饼;表层焦黄,里层柔软,口感跟包子的性质大致相同,却做到了油而不腻的效果,是一种特色的风味小吃,后以老家品牌肉饼较为突出,味道独特,06年覆盖所有肉饼做法,从此统一“老家肉饼”称法! 武大郎烧饼一大特色就是,把几十种香料秘制而成的精选肉馅撒在表层,经明火烘烤或暗火煎制。散发出一种特别诱人的烤肉香味,令人回味悠长,百吃不厌。上面附以营养丰富的鹌鹑蛋,更是锦上添花,别具一格。另一特色就是其松软细腻的面质,此面发酵过程极为精细,而且不同的季节,须以不同的方法发酵面粉,才能做出美味的武大郎烧饼。 豆腐脑一道著名的传统特色小吃,是利用大豆蛋白制成的高营养食品,多在晨间出售,依据各地口味不同,北方多爱咸食,而南方则偏爱甜味,亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。 中国汉族传统饮品,最早的豆浆为西汉准南王刘安制作、将大豆用水泡发后磨碎,煮沸而成,豆浆营养非常丰富,且易于消化吸收,与西方的牛奶不同,豆浆是非常具有中国民族特色的食品。 油条是一种古老的中式面食,长条形中空的油炸食品,口感松脆有韧劲,中国传统的早点之一。油条的叫法各地不已,东北和华北很多地区称油条为“馃子”,安徽一些地区称“油果子”,广州及周边地区称油炸鬼,潮汕地区等地成油炸果,浙江地区有天罗筋的称法。 锅贴,是中国著名的传统小吃,属于煎烙馅类的小食品。制作精巧,味道可口。根据季节配以不同的新鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是细长饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。锅贴包制时一般是馅面各半,呈月牙形。锅贴底面呈黄焦,酥脆,面皮软韧,馅味香美,灌汤流油。 东北饺子,距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国广大人民的喜爱,是中国北方大部分地区, 每年春节必吃的年节食品,在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。 生煎包是流行于上海的一种地方传统小吃,生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁。成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。 肠粉是广州茶楼、酒家早茶夜市的必备之品,同时也是很多市民早餐的必选之品,老广记忆中的美食之一。肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。 麻球是一种经典的汉族小吃。以糯米粉团炸起,加上芝麻而制成,以其空心和体型大著名,吸引食客眼球。 起源于中国北方的一道民间传统面食,用薄面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,食用时一般带汤。 小笼灌汤包,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称,是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。馅心是用夹心腿肉做成肉酱,皮用不发酵的精面粉做成。蒸熟后的小笼灌汤包,小巧玲珑,形似宝塔,呈半透明状,晶莹透黄,一咬一包汤,满口生津,滋味鲜美。 卡通包点是使用各种天然蔬菜、水果汁调配的彩色面团经过揉捏、成形,多种手工艺手法制作而成。近年来越来越多的人都喜欢各种可爱卡通造型的包点,在果腹之余,还能给人们带来视觉上的美感,心灵上的一种满足。 杭州小笼包是江南区域著名的特色传统小吃。起源于北宋开封的灌汤包,于南宋时期随宋室南渡来到杭州,之后在江南地区发扬光大,产品皮薄馅靓有汤汁。 “杨裕兴的面,徐长兴的鸭,德园的包点真好呷。”德园包点是长沙的传统小吃之一。选料精细,糖馅香甜爽口,肉馅则选用猪前夹缝肉或好瘦肉,拌以香菇、笋干、葱姜、冻油等调料,油而不腻,所制包点皮薄馅大、面香浓郁、颜色白净、质地松软、面呈海绵状富有回弹性,口感特有嚼劲。德园包点中的“银丝卷”亦是湘点中的代表之作。 北方地区特色小吃的一种,属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花,口味香咸。中国福建,  山东威海、东北、河北等地都有该小吃分布,是街头、夜市的常见食品。 口袋馍,又称布袋馍,河南商丘特色小吃。不同于传统的饼夹菜,布袋馍的馍皮是蒸的,用小麦面粉蒸出布袋形状的馍馍,将各种时令蔬菜、肉串、豆制品等放入锅中卤制或油炸,捞出后菜刀切碎或者剪刀剪碎,拌匀酱料,盛到布袋馍里面。 印度飞饼(又名印度薄饼),是印度的特色风味美食,其制法用料讲究,色、香、味俱全。用调和好的面粉在空中用“飞”的绝技做成,它具有美味可口、浓郁香酥的特点。制作飞饼的厨师在餐厅现场表演制作,潇洒大方,技术精炼,会为您的用餐增添无限情趣。 梅菜扣肉饼是一道重庆美食,采用烘烤技术,梅干菜中和了扣肉的油腻,吃起来不油不腻,脆脆的、咸中带甜,这也是很多上班族,学生族最喜欢的一道单品。 手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸  ,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让  每位食客来不及等待,抓起就吃。 手抓饼可搭配鸡蛋、肉松、牛肉、香肠、鸡排、培根、方火腿  、鸡柳、蔬菜等辅料,也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱  、黑椒酱、排骨酱等酱料,香酥可口。 中国陕西省传统特色食物之一、著名小吃,入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。陕西有个白吉  镇,这个地方的饼很好吃,很有特色,所以把这种馍叫白吉馍。白吉馍是用上好面粉揉制后做成  饼形,置铁铛板上略烤成型,放入炉膛侧立,上下隔着铁铛板的炭火烘烤,稍顷翻面,双面焦黄  即可. 杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼,以五谷杂粮为原料制成,是中华传统小吃。主要特色是香、里  外全脆、味美。越来越多的人开始注意饮食健康,杂粮煎饼为越来越多的人所青睐。 土家酱香饼,简称酱香饼,是湖北恩施土家族苗族自治州的一种特有的小吃,又号称“中国披萨  ”。土家酱香饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它香中有香,甜中带绵,辣而不燥,外脆里软。
 
市场优势
属于市面上的热门产品,可根据不同消费者的需求搭配不同的配料,消费人群广,老少皆宜,适宜做小吃车或者作为小吃店的单品之一。 毛利高,口味独特,差异化竞争,增加门店营业额,深受小孩、时尚人群等消费者群体追捧,增加消费者记忆点。 现代人推崇杂粮食物,因此,五谷杂粮养生粥可作为包点门店、早餐店必备之特色品类,丰富门店的产品线,增加营业额。 知名度高,市场容量大。适宜堂食和小推车,是餐饮堂食门店适合添加的品类。 成本低、利润高,南北皆宜,深受各个年龄层次消费者的喜爱。可做早餐店系列产品之一或者小吃摊车。 早餐搭配产品,可作为包点门店、早餐店必备之特色品类,丰富门店的产品线,增加营业额。操作简单,出餐快,定价高,毛利高。 南北皆宜,受众广,经常和豆浆一起作为早餐的黄金搭配。 制作简单,可堂食可外售,可独立开店亦可作为店内的品类之一,经营方式灵活。 以份为单位售卖,客单价高,毛利高。 南北皆宜,受众广。 可堂食,亦可外售,适合餐饮门店做为增加的品类,也可作为一个品类独立开店。客单价高于普通包点,门店营业额及利润高 知名度高,市场容量大。适宜堂食,外带、外卖。 可作为包点门店、早餐店、小吃店的品类之一,成本低,毛利高。 操作方便、出品快,南北皆宜,作为一个系列可独立开店。 小笼灌汤包已经遍及全国大中城市,知名度高,市场容量大。适宜堂食,是各型餐饮堂食门店适合添加的品类。 深受小孩、时尚人群等消费者群体追捧,可以提升产品形象,增加消费者记忆点。 制作简单,以份为单位售卖,客单价高毛利高。市场接受度高,可独立开店。 德园包点享誉湖南、贵州、广西、江西、云南、湖北地区,上述地区品牌知名度、市场接受度高。 可做小推车或店内产品之一,受老人小孩的喜爱,制作简单。 南北皆宜,适合做小吃推车,操作方便、出品快。 产品特色突出,可做小吃摊或餐饮门店的热门产品之一,溢价高。 市场接受度高,口味南北皆宜,投资成本低,门店面积要求小,1人即可经营,可做一家单独的门店或小吃推车。 属于市面上的热门产品,可根据不同消费者的需求搭配不同的配料,消费人群广,老少皆宜,适  宜做小吃车或者作为小吃店的单品之一。 北方风味,肉馅软烂醇香、肥肉不腻、瘦肉不柴,老少皆宜,可做主食、小吃,适合做小吃车或  者作为小吃店的单品之一。 富含粗纤维的蔬菜,搭配多种多样,营养丰富,学生消费多,适合做小吃车在学校门口摆摊或者  作为小吃店的单品之一,也可以独立开店。 投资小,风险小,回报快,风靡全国,属于热门早餐品类之一,适合做小吃车或者作为小吃店的  单品之一。 市场广阔、消费人群广、毛利高、制作简单、可做小吃推车或单独开店! 风靡全国,市场广阔,消费者选择多,可作为一家独立的门店经营,成本低毛利高,客单价高。
 
早餐杂粮粥
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杂粮煎饼
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印度飞饼
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现磨豆浆
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武大郞烧饼
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五彩油条
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五彩生煎包
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无明矾油条
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网红淮南牛肉面
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土家酱香饼
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手抓饼
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手工饺子
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