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不想做烹饪艺术家的厨师不是好厨师
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课程介绍
铁板烧的原理是以一块大铁板把食物加热,由厨师在铁板上烧烤及处理各种食材。食材在制作之前不经过腌制,只在烧烤过程中加入各种调味品,保持着佳肴的鲜嫩与醇香。 烤鸭是北京名食,它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味”而驰名中外。色泽略黄,柔软淡香,夹卷其他荤素食物用,为宴席常用面点,更是家常风味小吃。 糖水是广东化州传统的地方名吃。俗话说:世界糖水在中国,中国糖水在广东,广东糖水在化州,言下之意就是说化州糖水不仅是中国最好的糖水,甚至标榜世界。 羊蝎子, 就是羊大梁,因其形状酷似蝎子,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪;低胆固醇;高蛋白;富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,养颜壮阳功效。 砂锅海鲜是一道由大白菜、豆腐、粉条、鲜虾、蛤蜊、鱿鱼、葱姜、香菜等食材制成的美食。以各类海鲜为主料,砂锅海鲜的烹饪技巧以砂锅为主,口味属于咸鲜味。砂锅海鲜的烹制过程非常灵活,可以直接用砂锅烹制,一锅成菜;也可以先把海鲜烹制成熟,转入烧热的砂锅上桌。 炒菜,中国菜的常用制作方法,将一种或几种菜在特制的凹型锅内,以火传导到铁锅中的热度为载体,加入油、佐料和菜品后用特制工具“锅铲”翻动将菜炒熟的烹饪过程。 卤虾就是虾酱,这是唐山沿海对虾酱的叫法。虾酱是中国沿海地区以及东南亚地区常用的调味料之一。 海鲜焖饭具有独特的地域特色,在丰富多彩的中华饮食文化中占有重要位置。海鲜焖饭有广泛的群众基础,市场巨大,是目前国内餐饮业中火爆的项目。 石锅拌饭是韩国料理~做法非常简单~但是米饭是米饭,菜是菜,都是单独准备的~把米饭蒸熟备用~食材切好事先调味备用~炒制肉馅备用~ 盖饭之所以叫做盖饭,是指把烹煮好的菜肴盖在饭上,和饭一起食用,中国南方常在米饭上浇上菜和菜汁一起食用,称作盖浇饭。湖南人称之为盖码饭。 烧鸭饭是一道色香味俱全的传统名点,属于粤菜系。源自广东地区,以红色的烧鸭配米饭和青菜食用(有些加上更多配菜),简单而美味,充满烧腊香味,在东南沿海、香港、新加坡等地都极受大众欢迎。 炸鸭又名多味鸭、馋嘴鸭,味道本应在烤鸭、酱鸭之上,但一些小贩粗制烂造,不重质量在一些大城市呈昙花一现,如有真材实料还是门庭若市的。 海鲜辣卤是一种风靡长沙夜宵市场的风味小吃,醇厚新香海鲜与卤水完全融合在一起,让人齿留余香,吃了还想吃。海鲜辣卤又分为麻辣味、香辣味与五香味,让人辣的鼻尖出,辣的干爽过瘾,辣的流连忘返。 新式热卤是曾食坊在卤菜的基础上的另一道美味的加工;可以把各种熟食调制各种不同的口味,各种汤汁、酱汁,使其味、其色、其型更能引起消费者的喜爱,是一道非常不错的美食。 湘西小串其实也是烧烤的一种,只不过湘西小串主要是烤小串子一类的食物,味道和烧烤还是有一些不同的。湘西小串在口感上主要是麻、辣、香、脆、嫩,师傅会根据客人的需求来增减花椒量,十分贴心。 捞汁小海鲜把细粉丝用沸水煮软捞出过凉~黄瓜~蟹足棒~木耳切丝~虾仁片开~鸟贝清洗干净~蒜切末~杭椒切成小圈~。把木耳~虾仁~鸟贝~分别入沸水中汆烫过凉~把粉丝垫底~上面摆上黄瓜丝~两边分别是蟹足棒和木耳丝~虾仁摆中间~鸟贝放虾仁两侧~在把杭椒圈~摆在虾仁的上面~。调捞汁~海鲜酱油~陈醋~糖~鸡粉~盐~蚝油少许~白胡椒粉~辣椒油~蒜末~在用凉开水调开~浇在凉菜上即可! 鸡爪一直以来被当成吃货必不可少的零食,泡椒鸡爪、卤鸡爪、虎皮鸡爪等都是很好吃的鸡爪做法。前不久,柠檬鸡爪火爆抖音,一时间,柠檬鸡爪成了网红。 特色在于:不需腌制;区别于传统的腌制方法,独特的处理工艺能快速上菜,也不需要提前花大量时间准备。秘制酱汁,入味透骨;这个很重要,味道不好味道不到位,嘴刁的食客是不认帐的。不油腻;用料和烤制工艺都精确加以量化和标准化,做到消脂去油、均衡营养。不上火;主料和辅料组合使用,吃辣照样神清气爽。 盐焗鸡是一道久负盛名的客家菜 ,也是广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地 ,现已成为享誉国内外的经典菜式,原材料是鸡、盐和盐焗粉等,口味咸。 九子香辣蟹在香辣蟹的口味追求上以结合粤式海鲜的入味、湘派炒菜的技术掌握,并借鉴川式用料的出品相辅佐,创造出集粤、湘、川味于一体的九子香辣蟹独制造作方法。 卤菜是结合了潮州卤水与川卤的综合优点与一身,针对性为全国各地的学员调制出更适合当地口味的精品卤菜,其分别是:香辣、麻辣、酱香、五香、甜辣、微辣、白卤、红卤、本色天然卤。 面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等;面条易于消化吸收,有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。 现捞鸭脖采用秘制香料精心烹制而成,融入楚湘传统美食烹饪技法,结合祖国传统药膳食谱,博采众长,积数年心血研制。 煲仔饭也称瓦煲饭,是源于广东广州地区的特色美食。通常是现将煲中刷猪油,再把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控制方面比较灵活,煲出来的饭也较为香口,齿间留香,回味无穷。吃煲仔饭时,记得尝尝饭焦的味道,又香又脆,把热气的饭倒在汤里泡一会儿再吃一样可口。 黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭,是鲁菜名吃,源自山东济南。黄焖鸡米饭鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉,做出的黄焖鸡嫩滑多汁,汁味和香味浸入鸡肉内部,色泽均匀。色香味美,口感鲜嫩,透味不粘腻,香味浓郁。 木桶饭是是一种美味可口的特色小吃。一般会在木桶中加入其它美食,不仅外观好看,而且味道非常鲜美,已经成为一种被广泛使用和接受的中国式烹调主食方法。 海鲜大咖是时下极为火爆的项目,海鲜大咖里面食材蛮丰富,其中包括扇贝、基围虾、琵琶虾、  螃蟹、扇贝、海螺、花蛤、生蚝等。味道鲜美、营养丰富、品种齐全。海鲜大咖一上桌的霸气感  观,整体视觉冲击力十足,让食客一试难忘,流连忘返。 铁板烧是一种流行的街头小吃。先将铁板烧热,在上面放置鲜肉和蔬菜,盖一下就吃,铁板烧是  在十五、六世纪时西班牙所发明,当时因为西班牙航运发达,经常场帆遨游于世界各地,由于船  员成日在大海,海上生活十分枯燥乏味,只好终日以钓鱼取乐,再将鱼炙烤得皮香肉熟,这种烹  调法,直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为  今日名爆一时的日式铁板烧。 土耳其烤肉,即"旋转烤肉",一种把羊肉、牛肉或鸡肉削下来加上配料放在机器上烤制而成的土  耳其菜式。
 
市场优势
种类多,简单时尚、深受年轻消费者喜爱,经营方法灵活,经营场地要求小。 产品特色十足,差异化竞争,老少皆宜,可做小吃推车或门店特色产品。 营养丰富、品种齐全,适合追逐消费热点的年轻人群,定价高、利润高,可作为餐饮门店、大排档的特色产品之一。 健康养生,广受市场欢迎,出餐快,操作简单 深受学生等年轻人群的喜爱,消费人群广,毛利高,可摆摊或者小吃车,或做一家单独的门店经营! 受众广,可单独作小吃车或做餐饮小吃门店产品系列之一,成本低,毛利高。 消费人群广,溢价高,利润高,适宜做小吃推车或者餐饮小吃店的特色产品之一。 品种丰富,南北皆宜,受众广,可做零食或菜肴,可在菜市场摆摊或者做休闲小吃推车,或做一家单独的门店经营! 可做餐饮小吃店、早餐店的特色产品,制作简单、出餐快、客单价高。 知名度高,市场容量大。适宜堂食和小推车,是餐饮堂食门店适合添加的品类。 风靡全国,溢价高,利润高,适宜做小吃推车或者餐饮小吃店的特色产品之一,也可独立开店,经营方法灵活。 特色鲜明,可作为餐饮门店、大排档的特色产品之一。 正餐系列,消费人群多,菜品种类丰富,出餐快,成本低,利润高。 国民四大快餐巨头之一,知名度广,消费人群多,制作简单,出餐快,客单价高。 核心技术传授∶鸡肉腌制技术、鸡肉酱料技术,香料技术、成品制作、传授核心全套技术。 南北皆宜,毛利高,可作为餐饮门店、大排档的特色产品之一。 中餐快餐系列,消费人群多,种类丰富,出餐快,性价比高。 营养丰富、品种齐全,适合追逐消费热点的年轻人群,定价高、利润高,可作为餐饮门店、大排  档的特色产品之一。 产品特色突出,差异化竞争,成本低,利润高,操作简单。 市场广阔、消费人群广、毛利高、制作简单、可做小吃推车或单独开店! 风靡全国,市场广阔,消费者选择多,可作为一家独立的门店经营,成本低毛利高,客单价高。
 
市场价
 
煲仔饭
市场价:¥0.00
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炒菜
市场价:¥0.00
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脆皮烤鸭
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夺命小串
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盖码饭
市场价:¥0.00
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广式糖水
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广式盐焗鸡
市场价:¥2480.00
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海鲜大咖
市场价:¥0.00
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海鲜焖饭
市场价:¥0.00
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海鲜面
市场价:¥0.00
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黄焖鸡米饭
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九子香辣蟹
市场价:¥0.00
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